啤酒為何會有泡沫?

啤酒泡沫主要是由二氧化碳CO2造成的，當打開瓶蓋(減壓)或增加溫度時，CO2就會從液體中釋放出來，所以我們看到的泡泡就是CO2衝出液體的傑作。據說，啤酒倒入杯中的量，如果可以控制在2分泡沫8分液體的比例時最好喝。雖然啤酒的酒精濃度不高，還是得小心別喝醉了…還有未滿18歲的青少年是不能喝酒的唷!!

言歸正傳，啤酒的二氧化碳是怎麼來的呢？你猜到了嗎？沒錯，啤酒是酵母菌在無氧的狀態下，發酵產生酒精和二氧化碳，這過程屬於化學變化，發酵過程若沒控制好，可能會有酸味(產生醋酸)或酯類(有芳香的味道)，所以新鮮好喝的生啤酒是有時效的…總而言之，這些內容將在有機化合物中提到。

其實只透過發酵產生的二氧化碳還不足以產生大量的泡泡，為了有更好的口感，製造商還另外添加二氧化碳呢!!除了啤酒會產生泡泡之外，你還想到哪些飲料會產生泡泡呢???想想看吧!!他們的幕後使者都是二氧化碳唷!!
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路易.巴斯德 Louis Pasteur, （1822 – 1895）是微生物研究的先驅，早期對酵母菌發酵的研究，使得酒的齉造技術更上一層樓，也使得法國的酒邁入工業化，因此得以解決二次大戰所產生的龐大債務，而且在生物和醫學界也有許多的貢獻，所以法國人對巴斯德的敬愛遠勝於拿破崙...
據說，巴斯德二十六歲時，受聘為斯特拉斯堡Strasbourg大學的化學教授，當時看上了校長的女兒，他採用積極但迂迴的方式展開追求，終於校長願意將女兒嫁給他，然而未料出嫁當天，他做實驗太投入，竟忘記結婚這件事，還是他們請人去實驗室把他找來進行完婚的儀式...
看了許多科學名人，好像都有這種類似的情節發生，如果是你，妳可以接受這種可能隨時被冷落的生活嗎???還是...還是自己也是工作狂人????
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